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冬場の牡蠣は養殖棚で育てるのに対して、この天然の「岩牡蠣」は岩礁や岸壁などに張り付いているため、さまざまな形のものが有り、重さもズッシリ重く、見た目はまるで岩石のようです。しかし その風貌には似合わず、味は まさに海の「ミルク」、磯のエキスがたっぷり詰まった 深い味わいは 牡蠣好きの方のみならず、一度その味を堪能した事のある方ならば忘れる事ができないではないでしょうか。
毎年 大野水産では毎年のその時期ベストの岩牡蠣をご案内してきているですが、今年は味・大きさ等を吟味し「徳島産」「京都産」または「鹿嶋産」の岩牡蠣をご案内することにしました!その日の入荷状況から品質の良いものを選びたいと思います。
表面の細かい殻を 流水できれいに流し、カラとカラの間に貝剥きをこじ入れ 貝柱を切り、ひねるようにして開ける。そこには美味しそうな粒が・・! サッと殻を洗い流し レモンを軽く搾って食べるのが一番好きですね。牡蠣独特の風味と濃厚で癖のない味がいつまでも口の中に残って忘れられません。
しかし 岩牡蠣は大好きだけど、殻を開けるのが難しくて・・といった声をよく聞きます。冬の養殖牡蠣に比べ この岩牡蠣は我々でも結構難儀します。
徳島・京都舞鶴・鹿嶋産などから
牡蠣好きな方はもちろん 食べたことのない方もお試しください!おすすめします!!
店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 天然の岩牡蠣 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです!
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原産国/製造国 |
日本 |
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22分钟前
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