商品の説明
| ●内容量 |
| 1kg（鰹節の大きさにより3〜5本） |
| ●賞味期限 |
| 製造から1年 |
| ●保存方法 |
| 真空のまま冷暗所で保管 |
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| 鮮度が良く、脂分の少ないものを厳選して仕入れます。 | 頭切り・腹身切り・内蔵切り→身を三枚におろす3kg以上のものは、血合い部分で二つに切ります | 切り分けた身を籠に並べます。 | ||
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| 60℃の湯に付け、40分位かけ沸騰させます。その後、98℃で80〜120分煮熱します。 | 風通しの良いところで冷まします。 | 骨を抜き取り、頭部寄りの皮を剥ぎます。 | ||
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| 鰹のすり身で骨抜き跡等を綺麗にします。 | カシやクヌギなどの堅木で20〜30日焙乾します。 | 仕上がった黒節の表面を削り、その後、出刃で面取り・整形します。これで裸節が出来上がります。 | ||
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| 裸節を熱殺菌後、優良カビ菌を噴霧します。 | カビ付け倉庫にて、湿度85〜90％・温度28℃前後を保ちながら約20日間カビ付けします。 | 天気の良い日に干します。 | ||
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| カビ付け倉庫にて、湿度80％・温度28℃前後を保ちながら約15日間カビ付けします。 | 天気の良い日に干します。 | 倉庫で1ヶ月熟成させます。その後、天日干しします。 | ||
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| 倉庫で1ヶ月熟成させます。その後、天日干しします。 | サイズや傷の有無で仕分けます。本枯節の完成です。 | 皆様の元へ、お届けします。 | ||
シリーズ名 |
- |
|---|---|
ブランド名 |
- |
原産国／製造国 |
日本 |
総個数 |
4 |
総重量 |
1 |
産地（都道府県） |
鹿児島 |
19分钟前
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(税込) 送料込み
商品の情報
- カテゴリー 魚介類・水産加工品
- 商品の状態目立った傷や汚れなし
- 配送料の負担送料込み(出品者負担)
- 配送の方法らくらくメルカリ便 匿名配送
- 発送元の地域東京都
- 発送までの日数2~3日で発送
出品者
4.4
98
本人確認済
コメント (98)
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kaofukunaga丁寧に扱わなかったため、一回で破れた。 はき心地は良く暖かかい。ネットに入れず洗濯しても今のところなんともない。 店の対応が悪い。6分钟前
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